オープンサンド

『豚肉とりんごの粒マスタードソテー』

3種のきのこと熟成ベーコンのオープンサンドが終了となり、今日からこちらをご用意いたします。

毎年寒くなってきた頃にご用意している定番です。

ジューシーな豚バラ肉の旨みとりんごの甘酸っぱさがピリッと効いた粒マスタードと合わさった人気メニュー。

仕上げにパルメザンチーズをたっぷりと削り、濃厚な旨みが広がります。

ぜひ一度ご賞味ください。

テイクアウトのオープンサンドもこちらに変わります。

『秋のブレンドコーヒー』が終了となり、今日から『冬のブレンドコーヒー』をスタートしました。

サブネームは『こたつに入って飲みたいコーヒー』
例えば、木枯らしの吹く寒い寒い日、お出かけから帰ってきて部屋着に着替えたらこたつに入って、冷えた体がだんだんあったかくなってきてるとき。
そんなときに飲みたいコーヒーをイメージしました。

ベースは、「タイ」の中深煎り。
あとは「パプアニューギニア」中深煎り、「インドネシア」深煎り。

焼き菓子やチョコレートをかじりながら飲む、コクのある深めの落ち着いたコーヒーがいいんだけど、ただ深いだけじゃなくて少し特徴的な香りが楽しめるコーヒーにしたいなぁと思いました。

タイをベースにすることは最初に決めて、深いコクのある味わいを出す豆としてインドネシアを選びましたが、その分量にはすごく悩みました。
独特な香味のあるインドネシアは、入れすぎるとその味ばかりが目立ってしまうし、少ないと深いコクが弱くなってしまう。
その2つの味わいのつなぎ役としていい仕事をしたのが、単体で飲んでもしっかりした味わいのあるパプアニューギニアでした。

仮に1杯10gの豆を使うとして、そのうちの1つの豆を2gから3gにするだけでそのブレンドの味わいはかなり変わります。
それがブレンドコーヒーの難しさではありますが、コーヒーの奥深い世界を垣間見れる1つ要素で、味がバシッと決まったときは最高に嬉しくなります。

冬のブレンドコーヒーは、テイクアウトやランチセットのコーヒーとしてもお選び頂けます。
近々、豆売りもしますので(パッケージデザインを考え中…)、お試し頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします🙇‍♂

12月の営業予定

12月は、12/12(土)に子どもの保育園行事のため臨時休業させて頂きます。
代わりに12/17(木)は振替営業致します。

また、年末年始は、12/30(水)〜1/6(水)までお休みさせて頂きます。

営業時間につきましては、引き続き、土曜祝日を含めまして9:00〜15:00とさせて頂きます。

いよいよ今年最後の月ですね。
何かとバタバタする12月ですが、時にはゆっくり、ひと息つきに来てくださいね✨

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今日は午前中、風がとても強くて、庭の木々が大きくしなり、根元から倒れてしまうんじゃないかとヒヤヒヤしました。

そんな本日。

今日もたくさんのご来店ありがとうございました。

途中、ご注文が重なり、かなりお待たせしてしまい申し訳ございませんでした。

お知らせが2つあります。

1つ目は、明日11/22(日)に @anlib.anko さんによる月に1度のセレクトショップ「annoan-暮らしのお店-」にTRETARのパウンドケーキを置かせて頂きます。

4種類ほどご用意致しますので、ぜひ覗いてみてください！

10:00-15:00での開催です。

2つ目、同じく明日11/22(日)、TOKYO FMの『デュアルでルルル』という番組に電話出演致します。

移住や2拠点居住をテーマとした番組です。

お店の紹介というより、他県から山梨へ移住した僕の視点で、地方で店をやることの楽しさや大変さなどについてお話させて頂きます。

お時間の合う方はよろしければ聞いてください！

TRETARは明日は定休日。

次は11/23(月)からよろしくお願い致します。

皆さま良い連休をお過ごし下さい✨

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オープンサンド

『3種のきのこと熟成ベーコンのレモンクリーム』

3種類のきのことベーコンを炒め、レモン香るクリームソースで仕上げました。

さらに今年はカマンベールチーズも合わせ、爽やかかつ濃厚な、秋から冬に移りゆくこの時期に食べたいオープンサンドとなっています。

テイクアウトのオープンサンドもこちらをご用意いたします。

ぜひご賞味ください。